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【餐洁仕】]北京拟推广餐具集中消毒

来源：全商网  发布时间：2007-11-19

小行业蕴藏大商机

近日,北京市食品安全办表示要在全市中小型饭店推广餐具统一消毒,此消息一出,北京许多餐具消毒服务公司负责人觉得前景充满希望,他们表示:：“ 北京注册登记的餐饮企业有数万家之多,大型餐饮企业占的数量很少,餐具消毒的市场潜力非常大。”

消毒餐具市场潜力巨大

据了解,这种餐具统一消毒其实很简单.沾满油污的餐具被统一回收到专业的消毒公司后,要浸泡,粗洗,高温90度冲洗,消毒一体高温喷淋清洗,远红外消毒等10多道工序,速封后再送到饭店使用。

有关专家表示,集中消毒餐饮企业的餐具,不仅是一个卫生项目,更是一个能节约的环保项目.餐具集中清洗消毒,所能耗用的能源和水资源金金是餐具分散的循环使用,每年可减少几千万只一次性餐具的使用,降低白色污染。

北京喜乐迪餐具消毒公司总经理陈维亮说：“我们公司提供的消毒餐具每套包括6件,消毒成本每套约8毛钱左右,租赁给饭店使用费用为每套每次1元,并允许餐具有千分之三的破损率—再这个范围内,不向饭店收取餐具破损赔偿费.公司成立一年来,已经与70家饭店达成配送协议,每天向这些饭店提供约2万套的消毒餐具。”

陈维亮告诉记者,餐具消毒在南方许多城市已经作为一个产业发展起来,在北京才刚刚起步。“因为刚起步,北京现在还没有相关的管理办法以规范这一市场,许多小作坊混迹其中,而正规的消毒餐具公司大概只有30家左右.而随着相关规章制度的出台,市场将随之走向规范,小作坊将逐渐淘汰,正规的消毒餐具公司的商机将越来越多。”
 
饭店节省了费用

今年年初起,怀柔区开始在一些民俗旅游接待户推行餐具统一消毒,由维康餐饮具消毒中心等4家企业负责餐具统一清洗、消毒、包装、张贴标识和配送、卫生和储运过程的各个环节均在卫生部门的监督指导下进行。截至目前,已由700余家民俗旅游接待户和部分中小餐饮企业使用集中配送消毒餐具,日均配送餐具1.9万套。此外,密云县以及簋街部分饭店也在实行这一模式。据介绍,这种消毒餐具一般向顾客收费1元左右,且需要事前向顾客明示。

怀柔区神堂峪一家民俗旅游接待户的经营者给记者算了一笔帐,在使用消毒餐具之前,配备最起码的消毒设备也得上千元,雇佣1位洗碗工,每月至少支出几百元的工资,加上水电,洗涤剂的费用,支出就会更大。而使用消毒餐具后,这些钱就可以节省下来了。

簋街的一些饭店的经营者表示,使用消毒餐具对于新开业的中小餐饮店尤其划算,既节省了买餐具的费用,也省下了购置消毒柜的钱,同时节约了面积,增加了经营场所的利用率。