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无毒河豚养殖技术 让客户吃得放心

编辑:河豚养殖 点击:0次 更新时间:2011-09-20 14:56:58

河豚的毒素也是一种剧毒的神经毒素,毒性比氰化钾还要强。因此我们在食用河豚时必须经过专门河豚宰杀事严格去毒后,方可食用,河豚养殖的河豚身体浑圆,背部有鲜艳的斑纹或色彩,游姿优美,受刺激会“鼓气”,具有一定的观赏价值,营养丰富,并具有良好的食用价值。目前,我国无毒河豚养殖技术获得了成功。


“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。 ”早春三月,恰是吃鲜美河豚的时节。对于研究了十多年河豚鱼一名养殖户来说,如今也是他的业务忙季。他负责的养殖基地在青浦区有230亩的鱼塘,每年要向上海、江苏等地的河豚养殖户提供河豚鱼苗两三千万尾。


众所周知,河豚鱼味道鲜美,但含有剧毒。微量的河豚鱼毒素就能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷,进而导致心跳和呼吸停止。烹饪河豚鱼的厨师都必须经过专业培训,烹饪时要将含毒素的卵巢、肝脏、肾脏、眼、鳃等部位完整去除。即便如此,国内每年都有吃河豚致死的悲剧发生。


作为河豚鱼的主要品种,其实暗纹东方的体内不会分泌或代谢产生毒素,它的毒素都来自食物链和海洋细菌。“这种河豚鱼好比是储存毒素的仓库,它们只是把外源性毒素积聚在体内。”养殖“无毒河豚鱼”的技术路线:在河豚养殖过程中切断河豚鱼与外源毒素的联系,通过标准化河豚养殖和净化处理,让毒素“仓库”始终处于“空仓”状态,从而使进入市场的河豚鱼不带任何毒素,从源头上消除“拼死吃河豚”的风险。


无毒河豚养殖光有无毒的鱼苗还不够,该团队在养殖过程中,利用一整套标准化模式阻断河豚鱼与外界毒源的联系:饵料中的毒素要严格去除,模拟海水的人工咸水要及时杀菌……有了这些标准化操作,就能防止毒素通过共生产毒细菌和食物链在河豚体内积累。研究人员还开发净化处理技术,清除河豚鱼的腥味,提高商品鱼品质。


无毒河豚养殖技术的推广,不仅保障消费者的安全,也能协助解决河豚渔业‘堵不住,不好管’的难题吧。

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