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平民美食的代表:冒菜

编辑:妈妈乡特色冒菜 点击:447次 更新时间:2012-11-27 15:49:14

平民美食也许上不了大雅之堂,然而我们却不可否认它的美味,这样的事例数不胜数,在此小编再次给您一个,那就是冒菜。而对于什么才叫冒菜,它又有什么特色,且看下面介绍!


妈妈乡特色冒菜凭借着自己的优质服务,已经成为了整个冒菜市场的一绝,那么什么才是冒菜呢?冒菜是最近一两年才流行的一种新时尚菜品。冒,在汉语里是指向外透,往上升的意思。比如:冒烟、冒泡、冒汗等。


说到冒菜所带来的意思,那真的是非常的简单。川人在做菜时,有时要将蔬菜在沸水里焯一下,以达到嫩、脆而又不失营养的目的,俗称为“冒”。到这里,你也许就明白了。冒菜,实际上就是将你想要的各种菜品按照喜好,放在竹篓(北方叫笊篱)里置入沸水锅中焯一下,大概2-3分钟捞起,拌以各种调料和其他辅料点缀即可食用的菜品。


冒菜最早发源于成都平原的彭州、新兴、通济、银厂沟一带。这个地区多煤矿,繁重的体力劳动迫使矿工们随便捡些菜叶及其它蔬菜放在锅里一煮,捞起拌上作料将就果腹,因此而诞生了早期的冒菜(这很有点象纤夫发明重庆火锅一样)。


这种食用形式简便易行,对菜品不挑剔,便宜、实惠,味道麻辣鲜香,很快便在矿区流行起来。精明的小贩们看准商机,将此大众化、精细化、时尚化,逐渐由矿区推向城市进而走入大雅之堂,风行全国。


冒菜,从菜品选用到煮冒过程以及食用方式,与目前全国各地的诸如麻辣烫(串)、大烩菜、土豆粉、闷锅、菜盒子等都有许多相似之处,但冒菜秉承了传统川菜的精典又融入了重庆火锅调味的精髓,因此冒菜的味道更独特,菜品更丰富,价格更实惠,更受广大消费者的青睐。


冒菜这种贫苦人们所创造的餐饮新品种,随着时代的发展,已经取得了巨大的发展,而妈妈乡更把它彻底的传向了整个餐饮市场,从而让人们认识了这种平民美食,也许它的确不是高档品,但它的美味,却是谁都无法抵挡的!

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