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想要开家中餐连锁店 这些经营秘密您知道吗?

编辑:huangdandan 点击:476次 时间:2019-05-27 14:58:44

我想大部分的人都有一个中国胃,对于国人来说几天不吃中国菜,那么就浑身不是滋味,中餐对于国人来说太重要了,所以不论市场上引进哪个国家的菜肴,可能人们会好奇偶尔去消费几次,但是要说商场内长久受欢迎的还是中餐中餐连锁加盟店。但是中餐也在面临改革,想要开家中餐连锁店,这些中餐经营秘密您知道吗?

中餐

一、提高中餐科技含量


如何才能够全面提高科技含量以及达到现代化水平是当今中餐发展所面临的难题,纵观当今中餐加盟趋势,绝大多数仍停留在单店经营的模式上,靠传统的手工技艺和传统配方进行生产。


厨房设备简陋,劳动强度大,卫生质量差。厨师们靠“一把菜刀一把勺”打天下,这就导致厨师的个人水平能力直接影响产品的品质,这种局面无法满足现代化连锁经营的要求。要实现中式餐饮业连锁经营,必须提高餐饮行业中的科技含量。


二、中餐流水线作业


要实现连锁经营,保持每一家店面的完整统一,这就需要我们采取一系列措施,将厨师个人对菜肴质量的影响降低到低。要仔细研究快餐成功的秘诀,即强调分工、降低生产成本、节省时间以及采用自动化设备代替手工操作。


成功的快餐在制作时,应采用多遵循流水作业的方法,譬如将繁琐复杂的制作工艺分别细化成诸多小步骤,将生产流程细化、定型化,严格按程序操作。要大量使用年轻的熟练工人,重复执行定量的任务。随着速度的加快和成本的降低来增加效率,生产品质相同的产品。


三、中餐形成特点


中式餐饮业要在竞争上占有优势,各连锁店在服务上具有统一性,需要根据自己的特点形成服务上的优势。在服务业中,由于服务的抽象性和复杂性,使之表述具有一定难度,提高服务的技术含量具有较大困难。在成功的快餐中,服务人员的言词、仪容、态度、观念和行为举止都有严格的规定,通过企业培训,将这些细化的服务标准灌输给员工,使服务工作标准化、定型化、统一化。


由于饮食服务业的产品服务因素含量较高,其质量控制问题比较复杂,因此,有必要提高服务人员自身素质,选择具备高素质修养,具备娴熟的专业技艺并具备良好职业道德以及艺术造诣的服务者,对提高服务质量的作用是不可估量的。所以规范服务、提高从业人员素质是统一服务的必要条件。


随着近年来中国的国际影响力剧增,越来越多的中国人走向国外,也有越来越多的外国人来中国,越来越多的人爱上吃中餐,所以大好的中餐商机不容错过,如果您想要加盟一家中餐生意,那么就抓紧时间行动起来,不要被自己的行动力所羁绊,看完上文知道新时代中餐经营秘密,对于您的中餐连锁店生意有所助益。

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