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同样都是做餐饮 为啥别人能赚钱你只能羡慕

编辑:ruanrui 点击:410次 时间:2019-06-10 17:37:07

现在一提到创业,大家想到的几乎都是餐饮,因为中国人口巨大,每个人每天都要吃饭,做餐饮生意,的确是有着巨大的市场需求的,但是生意的前景好不代表你能做的好,很多创业者在开了自己的餐饮店之后,生意去十分的惨淡,同样都是做餐饮,为啥别人能赚钱你只能羡慕?

同样都是做餐饮 为啥别人能赚钱你只能羡慕


一、只看到服务、环境、价格,忽略了“选址”才是生意好的主因

王老板开了第一家餐饮店后,生意不错,也赚了钱,于是马上开第二家店。可第二家店开起来之后,怎么折腾,生意都不如第一家。王老板就总以为是口味的问题,于是把老店的师傅和新店的师傅换了。

可结果是老店没受任何影响,生意该好还是好,新店还是原来死气沉沉的样子,大师傅都纳闷,咋回事。服务,环境,价格,都和老店不差。

王老板的这个情况,核心的原因,在于老王的店,开在几个写字楼旁边。来店里的,都是附近的上班族。位置,是他大的原因。新店的周边,压根就没有这些上班族,都是小区,而且是新校区,入住率不算高,而且年轻人居多。年轻人现在都996了,在家附近吃饭的需求就低很多。即便是有父母帮带孩子的,大多也都在家里自己做着吃,出来吃饭的需求也不高,后无奈还是把店转出去了。这就是“归因错误”导致的扩张失败

二、把生意好归因为某个“品类”,忽略了“地域”这个关键要素

这种事情,每天都在发生,类似这样的“归因错误”的失败案例,不在少数。比如说那个老北京爆肚,为啥在北京那么火,搬到西安来就无人问津,就要关门?搬运的原因,无非是因为看到了在北京以及河北地区,这个“老北京爆肚”生意都不错。不乏爆满的店,同时,这个爆肚也确实挺好吃。

看到了他们成功的案例之后,也就理所应当的认为,这么好的东西,我搬运回去生意一定差不了。老北京爆肚,在全国都有知名度,不怕没人知道,咱把东西做的好吃一点,赚钱应该不难。但搬运过来之后,结果就是不到两个月就转让了。这就是在归因的时候,忽略了“地域”这个关键要素,只看到了这个品类,这个店生意不错。

三、把火爆的原因归结为“形式”,忽略了“时机”这个因素

类似的归因错误的案例还有这些。有些店一夜之间突然就爆红了。于是,看到这家店赚钱,心一热就掏钱加盟。比如说之前很火的买泡面的,火爆的时候天天排队,天天有人去打卡,一天卖几万块都不奇怪。这么赚钱,还愣着干啥,加盟啊。于是花几十万把店开起来了。结果呢?结果没三个月就关门了。为啥别人开店那么火,自己开店就凉凉?装修,泡面种类,经营模式,甚至商圈类型都是一比一复制过来的。

大的原因,就是忽略了“时机”这个因素。把火爆的原因,仅仅归结为“形式”,没有参考时间维度。从你看到这个新兴品类火爆,到你加盟再开店,这个中间是有几个月甚至半年的时间差的。尤其是这种时效性很强的品类,火爆的时候已经就快到巅峰,也许还没等你把店开起来,热度就过去了。即使让原班人马来复原一家店,也不见得生意能火爆,因为时间节点不同了。

创业并不是容易的事,我们都知道做餐饮总是有赚有亏,但要找到原因,才能避免掉坑,然后聚焦产品,不断提升菜品质量,服务质量,相信你也能挣大钱。

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